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Cocinología . La ciencia de cocinar por VV.AA.

diciembre 6, 2018

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Cocinología . La ciencia de cocinar

Título del ebook: Cocinología . La ciencia de cocinar
Autor: VV.AA.
Editorial: DK
Categoría: cocina de cocineros famosos
Fecha de publicación: 3/8/2018
Número de páginas: 256
ISBN: 9780241341780
Idioma: Español
Más información del libro: Libros de cocina de cocineros famosos y de televisión | Cocina general y recetas | COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.

Tamaño del archivo: 257.05KB
Formatos disponibles: PDF – EPUB – EBOOK

Descripción del libro:

Las principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia. Los conceptos fundamentales de la cocina revelados junto con prácticos consejos y técnicas paso a paso, que harán de tu cocina un auténtico laboratorio. Encuentra las respuestas a las preguntas que hasta ahora no tenían solución con capítulos dedicados a los principales alimentos y preparaciones: carnes, aves, pescados, legumbres y cereales o vegetales entre otros.¿Cómo conseguir el punto perfecto en un filete? ¿Hay que dejar la piel cuando se cocina pescado? ¿Cuál es el secreto para que un sufflé salga perfecto? Las principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia.

Sobre el autor:

Irene Zoe Alameda. Felipe Alcaraz, Teresa Aranguren.. Magda Bandera.. Gloria Berrocal. Alfredo Castellón Molina. Carmen Domingo Coché Echarren. Lucía Etxebarria. Carlo Frabetti. María Frisa. Asís Lazcano. Javier Maqua. Luisgé Martín. Luis Martínez de Merlo. José María Mijangos. Francisco Quintero. Manuel Francisco Reina.. Manuel Rico. Lolo Rico. Ricardo Rodríguez. Isaac Rosa. Fernando Royuela. Marta Sanz. Germán Sierra). David Torres Imma Turbau Ramón Villanueva Etcheverria.

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