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Elaboración de productos vegetales por Inmaculada Paulete Jiménez

marzo 5, 2019

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Elaboración de productos vegetales

Título del ebook: Elaboración de productos vegetales
Autor: Inmaculada Paulete Jiménez
Editorial: IC Editorial
Categoría: Economía
Fecha de publicación: 6/2/2016
Número de páginas: 119
ISBN: 9788416109487
Idioma: Español
Más información del libro: Economía y libros de empresa Cocina, comida y vinos Hogar y estilo de vida Ciencias

Tamaño del archivo: 8462.34KB
Formatos disponibles: PDF – EPUB – EBOOK

Descripción del libro:

Analizar los procedimientos de elaboración industrial de productos vegetales, relacionando las operaciones básicas de elaboración, los productos de entrada y salida, la maquinaria y equipos empleados e identificar los requerimientos de mantenimiento de primer nivel. Aplicar las técnicas de calibrado, lavado, selección y acondicionamiento de las materias primas organizando el proceso, operando con destreza y seguridad las máquinas necesarias, consiguiendo la calidad requerida. Aplicar selectivamente las disoluciones o medios sólidos para la estabilización, conservación o acompañamiento de las materias primas y productos. Efectuar la preparación de acuerdo a la formulación, mezclado, dosificación y homogeneización de productos compuestos, consiguiendo la calidad requerida y en condiciones de higiene y seguridad. Caracterizar y aplicar las técnicas de cocinado requeridas para la elaboración de platos precocinados y cocinados, con base en productos vegetales, consiguiendo la calidad requerida y en condiciones de higiene y seguridad. Caracterizar y sistematizar las técnicas de elaboración de productos de cuarta gama manteniendo el control de frío y la calidad e higiene requeridas. Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Fabricación de conservas vegetales.

Sobre el autor:

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